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棕榈油榨油设备,棕榈油精炼设备
文章来源:yueheng 发布时间:2020-03-04 11:23
红棕油是棕榈油的一种,因富含胡萝卜素而使颜色呈深红色,被称为红棕油。
油棕果原产于非洲西海岸,20世纪70年代东南亚各国开始大量种植,到80年代东南亚的油棕面积和产量都已超过非洲,目前马来西亚和印度尼西亚是棕榈油的主产地,这两个国家的棕榈油产量占全球产量的80%以上。
油棕也是一种高产的油料原料,是花生的7-8倍,大豆的9-10倍,并且作为木本植物,其管理较为简便,25-30年才需更换一次油棕树。在食用油中,棕榈油是最廉价的一种食用油,因此其发展也较为迅速,目前已超过大豆油成为第一大植物油脂。
油棕果由外果皮、中果皮(成熟的中果皮又称果肉)、内果皮和果核仁组成,棕榈油是从油棕果果肉中榨取的油脂,又称棕油、棕皮油;而由果仁压榨出的油称为棕榈仁(核)油。
棕榈油与棕榈仁油的化学组分有显著差异,棕榈油是以棕榈酸和油酸为主的饱和度约为50%的植物油,而棕榈仁油是以月桂酸为主的饱和度为80%的植物油。我们常用的棕榈油特指由果肉压榨的棕榈油,不包含棕榈仁油。
红棕油在脂肪酸组成上与棕榈油是一致的,由大约44%的棕榈酸,5%的硬脂酸,40%的油酸,10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸(两种都是多不饱和酸)组成,其脂肪酸的组成较为均衡。
在功能性成分方面红棕油要更优于棕榈油,其活性成分含量更高:
红棕油含有胡萝卜素481.29mg/kg,角鲨烯162.89mg/kg,生育酚183.21mg/kg,生育三烯酚的总含量为587.83mg/kg,植物甾醇总含量达到2161.04mg/kg。
而棕榈油中的相应成分则为胡萝卜素小于50mg/kg,角鲨烯30mg/kg,生育酚52mg/kg,生育三烯酚的总含量为39.5mg/kg,植物甾醇490mg/kg。
由此可见,红棕油是非常好的功能性食用油。
与棕榈油类似,根据不同的要求可以分提到不同熔点的红棕油,通常熔点在24℃以下的即为液油,熔点越低其饱和度也越低,目前市场上已出现了15℃熔点的棕榈油,其饱和度也降到36%以下,但提取的难度也增大,成本也随之提高,所以在盛产棕榈油的马来西亚也主要以24℃的红棕液油为主。
在功能性上,红棕油虽然饱和度较高,但依然强调的是抗氧化性。红棕油含有的胡萝卜素、维生素E及生育三烯酚等均是很好的天然抗氧化剂,有助于减缓和阻止体内氧化损害的发生,具有抵御衰老、增强体质的作用。
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更新时间:2020-03-04 11:23 【
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