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椰子榨油机,椰子油压榨生产设备,椰子油设备
文章来源:admin 发布时间:2018-01-25 11:24
椰子油别名椰油,由椰子肉(干)获得,为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
椰子油在热带地方为白色液体,在冷处则为牛油样的固体;有特殊气味,新鲜时气味芬芳。
油中含游离脂肪酸20%,亚油酸2%,棕榈酸7%,羊脂酸9%,脂蜡酸5%,羊蜡酸10%,油酸2%,月桂酸45%。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4.5%,豆甾醇及岩藻甾醇31.5%,α-菠菜甾醇及甾醇6%,β-谷甾醇58%。
椰肉含油达33% 。几千年来传统的提油办法相当简单,只要把椰肉制成碎屑,放在水里煮,油就会分离出来浮在水面上,然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆),然后使它自然发酵24—36 小时,这样油就与水分离,再取出油,短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法,不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。
我们日常生活中食用椰子油大多是热榨油机榨出来的,即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。
冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,而且营养物质保留完好,因此大部分冷榨椰子油的市场价格要高出热榨油1倍~4倍左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏,也不需要加添加剂,只需要简单的沉淀过滤,就可以长时间的保存。市值价值相对高端。
怎样区别冷压榨椰子油、热压榨椰子油和浸出椰子油
一, 看沉淀,压榨椰子油瓶底一般都有沉淀,浸出没有。
二, 看挂壁情况,压榨油浓度高,粘稠,易挂壁。浸出油,由于水份高,不易挂壁,且很稀薄。
三, 看颜色,浸出油一般无色,(除未脱色的)热榨椰子油颜色偏深,浅黄色至深黄色,冷榨椰子油为无色。
四, 闻气味,将一滴植物油放到手背上,摸匀,仔细闻味道,浸出椰子油一般无味,或有很多怪味,如汽煤油,或麻辣味。(不排除含脱色的地沟油)热榨椰子油,只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油,有独特浓郁的椰子香味。
五, 看下锅效果,冷榨椰子油有突然多的感觉,且很容易被菜吸收,所以冷榨椰子油油可以用很少的油炒很多的菜,做到吃好油,少吃油的目的。热榨椰子油,不易被菜吸收。浸出椰子油有突然减少的感觉。
不同时期的椰子仁,由于成熟程度和含水量的关系,主要的营养成分有很大的差别。
椰子水是椰子加工的特有成分,一般来说,椰子水中的水分占95.5%,氮含量0.05%,磷酸0.56%,钾6.6%,氧化钙0.69%,氧化镁0.69%,铁0.5mg/100g,总固形物4.7%,还原糖0.8mg/100g,总糖2.08%,灰分0.62mg/100g。
成熟的椰子果如果不及时收摘,留在树上会发芽,损失椰子营养成分,特别是椰子干(肉)的品质会发生酸败,游离脂肪酸增加,最终影响椰子加工产品的质量。因此,待椰子成熟时需要人工采摘。成熟的椰子制的椰子干色泽好、有脆性和良好的储存性能。用成熟的椰子果制的椰子干加工的椰子油无色,具有椰子的香味。
对于未成熟的椰子,采摘之后需要存放一段时间,以便于降低水分、增加含油量,有利于脱椰衣、剥椰壳和提高椰子干的品质。
椰子的主要营养成分集中在椰子仁中,椰子仁的制备需要脱除椰子(外)衣。脱椰衣的方法有人工和机械两种。分散和小规模的椰子果脱椰衣往往采用人工方法,操作方法是,将一把锋利的刀尖朝上,刀把下部固定在地上,手拿椰子由上向下朝刀刃插去,并来回扭转几下,就可以脱去椰衣。然后,再用劈刀(斧)细心劈开椰子壳,露出椰子肉。也可以应用机械方法脱椰衣,破椰子壳现出椰子肉。
带有鲜椰子肉的椰子壳碎片需要脱水干燥,才能使椰子肉收缩从椰子壳上脱离。干燥方法有烘干机(房)和日光晒等方法。
螺旋榨油机压榨椰子干工艺
椰子油主要是由椰子干压榨制油生产的
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更新时间:2018-01-25 11:24 【
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